蔬菜冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。冷库的墙壁、地板及顶部都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而冷冻库建筑与一般工业和民用建筑不同，有它独特的结构。今天，昆明春威科技给大家来分享一下蔬菜冷库建造的那些要求和注意事项，一起来看看吧。

蔬菜冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气侵入时不但增加冷藏库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏，所以要设置防潮隔热层，使蔬菜冷藏库建筑具有良好的密封性和防潮隔热性能。

1、蔬菜冷库的规格要求分类

1）按冷藏库容量规模划分，冷冻库容量划分也未统一，一般分为大、中、小型。

（1）大型蔬菜冷库的冷藏容量在10000t以上；

（2）中型蔬菜冷库的冷藏容量在1000t～10000t；

（3）小型蔬菜冷库的冷藏容量在1000t以下。

2）按冷藏设计温度分：分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库：

（1）一般高温冷库的冷藏设计温度在-2℃至+8℃；

（2）中温冷库的冷藏设计温度在-10℃至-23℃；

（3）低温库，温度一般在-23℃至-30℃；

（4）超低温冻库温度一般为-30℃至-80℃。

2、注意事项

（1）温度

采用冷库保鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冻害的蔬菜可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。

（2）湿度

为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。

（3）适当晾晒

香菇、洋葱、生姜等表面含水分较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。

（4）防止堆压

进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，防止堆地过高，对蔬菜造成机械损伤，导致蔬菜质量下降。